Ruoka ja ravintolat sisällä Ho Chi Minh City

Ruokakojuja on kaikkialla kaupungissa, mutta Ben Thanhin markkinoilla on huomattava määrä. Kaikkialla läsnä oleva Pho 24 -ketju tarjoaa paikallista pikaruokaa (joskin hinta voi olla kaksi kertaa paikallista ruokaa edullisempi). Lisäksi ulkomaiset pikaruokayritykset Lotteria ja KFC ovat vakiintuneet kaupungissa, kun taas McDonald's on juuri avautunut.

Haittana katuruoan tai seinässä valmistettujen aterioiden nauttimisessa missä tahansa Vietnamin kaupungissa on kyseenalainen hygienia. Katukauppiaat ovat kokkien lisäksi myös kassanpitäjiä. He koskettavat valuuttaa ja kääntelevät usein seteleitä syljestä liukuvilla sormenpäillä. Jos leipä tai patonki kaatuu maahan, se kerätään ja heitetään muiden mukana. Ruokaa tehdessään haukkari voi yskiä tai aivastaa ja peittää suunsa paljain käsin ennen kuin jatkaa. Ruoka voi sisältää ei-toivottuja hiukkasia, kuten karvoja. Samaa kannettavaa jäätelökasian pesuallasta voidaan käyttää astioiden puhdistamiseen ilman pesuainetta. Lusikat yksinkertaisesti pyyhitään puhtaaksi vedellä tässä pienessä astiassa. Kaksi tai kolme dunkia riittää valmistamaan juomalasit seuraavalle käyttäjälle.

Jos seinän reiän kohdalla ei ole riittävästi tiskitilaa, pakatut elintarvikkeet asetetaan lattialle. Useimmat lattiat ovat märkiä ja likaisia. Astiat pestään suoraan lattialla. Tarjoilijat heittävät vanhoja syömäpuikkoja ja muita astioita, kuten kulhoja, kylpyammeeseen, ja jos he eivät selviä, ne putoavat lattialle ja kerätään myöhemmin. Myös vihannekset ja lihan osat viipaloidaan lattialla ja maahan putoavat kerätään talteen. Vihannekset laitetaan muoviämpäriin ja pestään kylpyhuoneen pesualtaan hanan alla. Muoviastioita on saatettu käyttää kylpemiseen tai wc:n huuhteluun. Lisäksi ne voidaan pinota ja säilyttää wc:ssä, kun niitä ei käytetä.

Kuitenkin katuruoka ja holes-in-the-wall -ateriat ovat maukkaita, kiehtovia, eksoottisia, nerokkaasti keksittyjä ja halpoja sisältäen kaikki ruokavaliopyramidin elementit ja kaikki maut: makea; hapan; suolainen; ja mausteinen.